Glucoamylase: উপকারিতা, ব্যবহার, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং সতর্কতা

 

গ্লুকোয়ামাইলেজ পাউডারএকটি গুরুত্বপূর্ণ হাইড্রোলাইটিক এনজাইম যা স্টার্চ অণুতে -1,4 এবং -1,6 গ্লাইকোসিডিক বন্ধনকে ভেঙে দেয়, স্টার্চ, ডেক্সট্রিন এবং অন্যান্য পদার্থকে গ্লুকোজে পরিণত করে।

 

এটি প্রাথমিকভাবে ছত্রাক থেকে উদ্ভূত এবং সাধারণত মাইক্রোবিয়াল গাঁজন এর মাধ্যমে শিল্পে উৎপাদিত হয়, অ্যাসপারগিলাস নাইজারের রূপগুলি প্রায়শই স্ট্রেন ব্যবহার করা হয়।

 

জিন পুনঃসংযোগ প্রযুক্তি এনজাইমের তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং কার্যকলাপ বাড়াতে পারে; উদাহরণস্বরূপ, হট স্প্রিং মেটাজেনোমিক্স থেকে প্রাপ্ত গ্লুকোয়ামাইলেজ 80 ডিগ্রি এবং পিএইচ 9.0-এ কার্যকলাপ বজায় রাখতে পারে।

 

 

1. অত্যন্ত দক্ষ হাইড্রোলাইসিস

গ্লুকোয়ামাইলেজ এনজাইমএকই সাথে হাইড্রোলাইজ করতে পারে -1,4 এবং -1,6 গ্লাইকোসিডিক বন্ড, সম্পূর্ণরূপে স্টার্চকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে এবং স্যাকারিফিকেশন দক্ষতা উন্নত করে।

 

2. শক্তি সঞ্চয় এবং খরচ হ্রাস

উপযুক্ত তাপমাত্রা (60-65 ডিগ্রী) এবং pH (4.0-4.5) এ কাজ করে, এটি স্যাকারিফিকেশনের সময়কে ছোট করতে পারে এবং শক্তি খরচ কমাতে পারে।

 

3. উন্নত পণ্যের গুণমান

রুটি, প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য খাদ্য শিল্পে এটি যোগ করা স্বাদ উন্নত করতে পারে; চোলাই শিল্পে, এটি অ্যালকোহল ফলন এবং গাঁজন ডিগ্রী বৃদ্ধি করতে পারে।

 

 

1. খাদ্য শিল্প

• স্টার্চ চিনি উৎপাদন: গ্লুকোজ সিরাপ এবং উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের মতো মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
• বেকিং এবং ব্রুইং: রুটির টেক্সচার উন্নত করে এবং বিয়ার গাঁজন বাড়ায়।

 

2. অ্যালকোহল এবং জ্বালানী

• অ্যালকোহল ইন্ডাস্ট্রি: প্রথাগত চোলাই খামির প্রতিস্থাপন করে, কাঁচামাল থেকে অ্যালকোহলের ফলন বাড়ায়।
• জৈবশক্তি: স্টার্চ ভিত্তিক ইথানল-এর উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করে।

 

3. টেক্সটাইল এবং কাগজ

স্টার্চ স্লারির হাইড্রোলাইসিসে সহায়তা করে।

 

4. ফার্মাসিউটিক্যালস এবং ফিড

এনজাইম গ্লুকোমাইলেজঅ্যান্টিবায়োটিক গাঁজন এবং ফিড সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

 

 

1. সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

• অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া: অল্প সংখ্যক ব্যক্তির এনজাইম প্রস্তুতিতে অ্যালার্জি হতে পারে, যা ত্বকে ফুসকুড়ি বা শ্বাসকষ্টের অস্বস্তি হিসাবে প্রকাশ পায়।
• হজমের অস্বস্তি: অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে পেট ফোলা বা ডায়রিয়া হতে পারে।

2. ব্যবহারের নিরাপত্তা

• ইন্ডাস্ট্রিয়াল-গ্রেড এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয়তা রোধ করতে ভারী ধাতব আয়নের সংস্পর্শ থেকে রক্ষা করতে হবে।
• খাদ্য-গ্রেডের পণ্যগুলি কঠোর নিরাপত্তা মূল্যায়নের মধ্য দিয়ে গেছে এবং নির্ধারিত মাত্রার মধ্যে ব্যবহার করা হলে তা ক্ষতিকর নয়।

 

 

Fruiterco একটি রপ্তানি সংস্থা যা মূলত উদ্ভিদের নির্যাস, স্বাস্থ্য পণ্যের কাঁচামাল এবং প্রসাধনী কাঁচামাল তৈরি করে। কোম্পানির একটি 20+ পেশাদার পরিষেবা বিক্রয়োত্তর-টিম রয়েছে৷

 

আমাদের পণ্য উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ, অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা এবং এশিয়া বিক্রি হয়. আমাদের পণ্যগুলি গুণমান পরিদর্শনে উত্তীর্ণ হয়েছে এবং গ্রাহকের পুনঃনিরীক্ষণকে সমর্থন করে৷ আপনি যদি চানglucoamylase কিনুন, আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:ইমেল: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzymes.com/similar/glucoamylase_316.html#:~:text=Glucoamylase%20is%20one%20of%20several,bloating%2C%20gas%20and%20loose%20stools.

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what- is-glucoamylase#:~:text=Glucoamylase%20is%20an%20enzyme%20that,body%20can%20use%20for%20energy.

3. Quirce S, Fernandez-Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Glucoamylase: বেকারের হাঁপানির সাথে যুক্ত আরেকটি ছত্রাকের এনজাইম। অ্যানঅ্যালার্জি অ্যাজমা ইমিউনল, 89, 197-202।

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Watanabe A, Nomura F এবং Kamei K, 2014. Glucoamylase একটি প্রধান অ্যালার্জেনসিজোফিলাম কমিউন. ক্লিনিকাল এবং পরীক্ষামূলক অ্যালার্জি, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-peelers-blog/like-drier-and-crisper-beers-glucoamylase-enzyme-migh t-হুন-আপনার-নতুন-bff/#:~:text=Timing%20is%20everything%3A%20Add%20the,to%20ensure%20optimal%20enzyme%20activity.

6. Nichols BL, et al. "মিউকোসাল মাল্টেজ-গ্লুকোমাইলেজ স্টার্চ হজম এবং ইঁদুরের প্রানডিয়াল গ্লুকোজ হোমিওস্টেসিসে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।" জে নিউট্র. 2009;139(4),684-690।